Po hóóódně dlouhé době jsem zase upekla rohlíky. Měla jsem tak trochu chuť zkusit něco nového, jiného a gumových rohlíků jsme za poslední dobu už docela přejedení. Zkusila jsem nový recept, známá si tyto rohlíky chválila. A už vím proč. Kdo by chtěl taky vědět proč :-), může je vyzkoušet podle receptu z Pekárnománie, který přikládám níže! :-) Nejlepší jsou ještě teplé nebo vlahé!
Karlovarské rohlíky, na 8 rohlíků potřebujete:
- 205 ml vody (95 ml na omládek, zbytek do těsta)
- necelou lžičku sladového výtažku (výborně poslouží i med)
- 15 g cukru
- necelou lžičku soli
- 125 g tuku (nejlépe Stella - Hera nebo Zlatá Haná jsou moc navoněné) (pozn.já Stelu neměla, tak jsem dala trochu másla a zbytek oleje a taky to šlo)
- 25 g droždí
- 450 g hladké mouky
- mák na posypání
Postup:
Do formy pekárny dáme 95 ml vlažné vody, sladový výtažek, droždí, 125 g z odvážené mouky a necháme bez předehřevu jen dobře umíchat. Pekárnu vypneme a omládek necháme 45 minut v zavřené pekárně kynout. Pak přidáme ostatní suroviny (tuk rozpuštěný a jen vlahý) a použijeme program Těsto, tím se vše krásně zamíchá a poté necháme vykynout. Během kynutí bychom měli těsto dvakrát pořádně promísit (pozn.já toto nedělala a neřekla bych, že by to nějak těstu uškodilo). Vykynuté těsto rozdělíme na cca 8 kusů, které necháme ještě asi 10 minut kynout. Pak z každého rozválíme ovál a z něj umotáme rohlík. Na plechu je zahneme a necháme znovu nakynout. Vykynuté potřeme vodou nebo olejem (můžeme je i několikrát naříznout), posypeme mákem a pečeme v troubě vyhřáté na 230 stupňů přibližně 15 minut s kastrůlkem vody na dně - kvůli tvorbě páry, ve které rohlíky lépe nakynou.
Pozn. Omládek je kvásek z vlažné vody, sladového výtažku, droždí a mouky. Díky němu je pečivo opravdu nadýchanější, díky delšímu kvašení má výraznější vůni i chuť a také déle vydrží čerstvé a vláčnější (což se mnohdy o kupovaném pečivu říct nedá!). Kdo nemá pekárnu, vůbec nevadí. Nechá si omládek vymíchat v robotu nebo ho vymíchá ručně, nechá ho nakynout a poté postupuje stejně jak jsem popsala výše. Jen k němu přidá ostatní suroviny a z nich opět vymíchá těsto, které nechá znovu nakynout. Někdo může namítnout, že je postup vcelku složitý, ale opravdu se vyplatí dát si na přípravu těsta víc času a pečivo s omládkem zkusit!!! Výsledek stojí za to.
Pozn. Omládek je kvásek z vlažné vody, sladového výtažku, droždí a mouky. Díky němu je pečivo opravdu nadýchanější, díky delšímu kvašení má výraznější vůni i chuť a také déle vydrží čerstvé a vláčnější (což se mnohdy o kupovaném pečivu říct nedá!). Kdo nemá pekárnu, vůbec nevadí. Nechá si omládek vymíchat v robotu nebo ho vymíchá ručně, nechá ho nakynout a poté postupuje stejně jak jsem popsala výše. Jen k němu přidá ostatní suroviny a z nich opět vymíchá těsto, které nechá znovu nakynout. Někdo může namítnout, že je postup vcelku složitý, ale opravdu se vyplatí dát si na přípravu těsta víc času a pečivo s omládkem zkusit!!! Výsledek stojí za to.
Žádné komentáře:
Okomentovat