Rajčatová sezóna

Rajčatová sezóna vrcholí. Pomalu proto rajčata začínáme zpracovávat. Zatím opět vede sušení rajčat, jen oproti loňsku s tím rozdílem, že jsme sušili první várku v troubě. Taky to jde. Stačí poklást vydlabaná rajčata posypaná solí, bazalkou a provensálským kořením na pečící papír a sušit přibližně pět hodin při teplotě 100 stupňů (prostě aby nebyly syrový a zároveň ani přesušený). Já měla k dispozici různý velikosti rajčat, tak jsem ke konci sušení rajčata kontrolovala...rajčata udělaná tak akorát jsem vyndala, zbytek ještě případně dosušila. Po vychladnutí jsem rajčata naskládala do skleniček a zalila olivovým olejem. A je hotovo. Výsledek super! :-)

 

...můj velký "pomocníček"...takhle to dopadlo, když nesl misku rajčat do kuchyně :-)

...hotovo :-)

 

 

Loni jsem vydlabaný vnitřky rajčat využila na rajčatovou polívku, ale nebylo to ono, byla dost kyselá i přes dochucování cukrem. Tak jsme letos zkusili trochu jiný recept (to byla hlavně záležitost muže!), upravili si ho podle našich představ a chutí a výborná polívka byla na světě. Kdo by chtěl takto podobně využít zbytky rajčat, může zkusit. Já dělala poslední várku převážně jen z vnitřků rajčat. Aby byla ale o trochu sladší než posledně, přidala jsem ještě několik celých rajčátek opravdu pěkně uzrálých! Nikomu nechci tenhle recept nutit a upřímně tady říkám, že rajskou polívku ani omáčku fakt nemusím, ale tohle mi vážně chutná :-)

 

 

Italská rajčatová polévka

 

potřebujete:

• 4 lžíce olivového oleje
• 4 středně velké cibule
• 4 stroužky česneku
• asi 1 kg rajčat (dáváme podle oka, možná i víc než kilo, spíš podle toho kolik jich potřebujeme zpracovat :)
• pepř
• sůl
• cukr
• bazalku (já měla bohužel jen sušenou, čerstvá bude lepší!)
• 2 dcl smetany ke šlehání (nemusí být)
• strouhaný parmezán
• (máslové nebo sýrové tyčky k zakousnutí) - lze sehnat v Lidlu, kombinace polívky, parmezánu a tyček je pro nás opravdovou lahůdkou

Postup:

Na oleji osmahneme cibuli a česnek nakrájený najemno, přidáme rajčata (nebo vnitřky rajčat) nakrájená na kostičky, zalijeme vodou tak, aby bylo vše akorát ponořené. Osolíme, opepříme a vaříme cca 20 minut do změknutí rajčat. Polévku rozmixujeme dohladka. Přilijeme smetanu a ještě krátce povaříme. Dle chuti přidáme cukr. Můžeme ozdobit čerstvou bazalkou. Podáváme s nastrouhaným parmezánem a máslovými nebo sýrovými tyčkami. :-)